Tip:
Highlight text to annotate it
X
Ciao, sono Pierre Ley
ho 2 passioni nella vita: la musica e la cucina.
L'ultima volta abbiamo parlato di Robert Johnson,
oggi parleremo di Muddy Waters, leggenda del Chicago Blues.
Bentornati in Come Into My Kitchen!
McKinley Morganfield, meglio conosciuto come Muddy Waters
è nato nel Mississippi ufficilamente nel 1915.
Poco dopo, sua madre morì e fu cresciuto dalla nonna: Della Grant.
Successivamente andò a Chicago, nel 1943, per diventare il padre del "Chicago Blues"
La ricetta che voglio proporvi oggi è ispirata alle ricette delle nostre nonne
è uno stufato (è una "Casserole" ma la tradurremo così n.d.r.) di pollo e riso, una ricetta tipica della Luisiana e del Mississippi.
... e mentre il nostro stufato cuocerà in forno, vi mostrerò come fare
un Breakfast Cheer, un tipico drink che veniva servito ai signori
come colazione nella piantagioni di cotone degli stati del sud.
Ok iniziamo!
Comincio con la cipolla
...un peperone giallo...
...uno verde...
e un sedano
già sapete che io amo usare anche la parte verde.
Ora facciamo scaldare dell'olio in un tegame che sia adatto per andare poi in forno.
Questo è piuttosto particolare, è fatto di pietra.
Potete sbatterci dentro le verdure anche se l'olio non è ancora bollente
devono ammorbidirsi, ed avranno tutto il tempo anche dopo, in forno.
Nel frattempo prepariamo la carne, qui io ho del pollo
ma potreste usare anche maiale, manzo, insomma la carne che volete.
Mettiamo i bocconcini in un piatto e li insaporiamo con
sale
pepe
e tabasco
... siate generosi
usate le vostre mani
il vostro contatto diretto con l'anima del vostro cibo
Ok quando è pronto lo passate in padella
deve dorarsi da tutti i lati
Intanto facciamo a pezzi un cipollotto.
Mentre le verdure diventano morbide, aggiungete del pomodoro, non troppo!
Ah così è perfetto, adesso sale, pepe, e tabasco
assicuriamoci sempre che il tutto sia ben speziato!
Ora è il momento del riso, io uso un Paraboiled
mischiamo bene e copriamo tutto con il brodo
Questo è il mio tocco personale, dello zafferano
gli darà un sapore delizioso e misterioso
Ora bisogna appoggiare la carne sopra il riso
delicatamente e con attenzione perchè da ora in poi non lo gireremo più.
Ecco i cipollotti
e come tocco finale, basilico e prezzemolo sminuzzati
Guardate che colori, non sono meravigliosi?
Io mi vedo la nonna di Muddy Waters che cucina piatti di questo tipo.
Ora va coperto, messo in forno, e lasciato per 20 minuti
o finchè il riso abbia assorbito tutto il brodo
Mentre il nostro stufato cuoce
vorrei farvi vedere questo semplicissimo cocktail
si chiama Morning Cheer o Breakfast Cheer
veniva servito al mattino nelle piantagioni
ok solo i signori potevano gustarsi questa bevanda... è a base di Champagne e frutta.
Lo so, probabilmente Muddy Waters non si è mai potuto permettere un lusso di questo tipo
ma ci mostra un altro lato della stessa medaglia
gli stati del sud, il Mississippi e la Louisiana, e la realtà delle piantagioni
E vi posso garantire che questo cocktail è delizioso!
Andiamo a spremere l'arancia...
Un ultimo giro ...
Fette di arancia per decorare i bicchieri
Trovate le vostre proporzioni. sperimentate
Ed ecco il tocco finale
Torniamo al nostro stufato
è stato in forno una ventina di minuti, precisamente 25
e il riso dovrebbe avere assorbito tutto il liquido
se lo volete meno secco potete aggiungere ancora del brodo
vediamo un po'... perfetto, questo è l'aspetto che deve avere!
Bene è tutto per questo episodio su Muddy Waters
abbiamo esplorato i due lati della cultura del Mississippi
il lato povero, con lo stufato della nonna con riso e pollo
e il cocktail dei Gentlemen
servito come colazione nelle piantagioni
ISCRIVETEVI A QUESTO CANALE
e ci vediamo al prossimo Come Into My Kitchen!