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la ricetta di oggi è il pane dei morti un'altra ricetta tradizionale per il giorno
di ognissanti o Halloween come si dice adesso
molto diffusa in tutta italia con tantissime varianti come tutte le
ricette antiche, la base sono biscotti cacao spezie e frutta secca
tutti cibi tradizionali per ognissanti
quando vediamo una ricetta di questo tipo cioè ricette fatte con
ingredienti già cotti come i biscotti
che si riciclano
è molto probabile che si tratti di ricette molto antiche rivisitate
probabilmente anche il fatto che ci siano spezie compreso il pepe nella
ricetta probabilmente ci dice che la ricetta antica era fatta con resti di pane
o di cose molto più semplici in realtà di quelle che utilizziamo noi oggi
che sono i savoiardi e gli amaretti
che come vedete sto pestando
nel mortaio per ridurre in minuscoli pezzi
ma non proprio in farina
sottilissima
la consistenza che dobbiamo ottenere è questa cioè
per tre quarti farina e per un quarto briciole di biscotto
stesso trattamento
agli amaretti che però sono molto più
veloci
da pestare dei savoiardi
la frutta secca, l'uvetta che ho fatto ammorbidire nell'acqua tiepida
i fichi secchi
sono
altri 2
tipici ingredienti di tutte le ricette per ognissanti
perchè parlavano di resurrezione e di ritorno
i fichi li tagliamo a pezzi veramente piccolissimi in modo che si amalgamino
bene agli ingredienti
uniamo la frutta secca ai biscotti tritati
aggiungiamo la fecola, è importante che sia fecola e non farina per mantenere il
pane dei morti bello morbido,
un pochino di zucchero
non molto
potete anche non metterlo volendo, ma è rischioso
e 2 uova intere
infine le preziose spezie il cacao in abbondanza
e poi il misto di cannella noce moscata
chiodo di garofano e un pizzico di pepe nero
che rendono questi biscotti davvero molto speciali
mescoliamo bene
e poi impasteremo per comporre i biscotti
se non amate sporcarvi le mani la preparazione di questi biscotti non fa per voi
ma se vi fate aiutare dai bambini gli piacerà senz'altro
prepariamo delle pallette dell'impasto
di biscotti e frutta secca che risulta molto appiccicoso è per questo che le mani
si sporcano così tanto
gli diamo la forma caratteristica aiutandoci con un pò di farina e il piano
di lavoro
i biscotti non devono risultare troppo sottili
per non seccarsi troppo durante la cottura poi li sistemeremo sulla solita teglia da forno
bagnata con la carta da forno
la carta bagnata e strizzata
con la dose che vi ho dato
ho ricavato 15 pani dei morti che adesso metteremo in forno per la cottura
il pane dei morti
è un dolce speziato quindi si sposa molto bene
anche con liquori a fine pasto
o con la cioccolata calda per i bambini
oltre che naturalmente
con un tradizionale bicchiere di latte
o un buon tè nero