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benvenuti su italiana di casa la ricetta di questa sera scaloppine vino
bianco ed erba salvia facilissime da fare e adatte anche ai bambini
cominciamo col far sciogliere una bella noce di burro, non pensate nemmeno ad usare l'olio
altrimenti cambiate ricetta
e a eliminare
eventuali parti troppo grasse dalle scaloppine
passiamo le scaloppine nella farina
meglio se
dopo averle leggermente battute
questo soprattutto se usate della sottofesa anzichè della fesa
le giriamo
appena un lato è rosolato
uniamo anche le foglioline di erba salvia, se vi piacciono, e
un pizzico di aglio
adesso sfumiamo le scaloppine col vino bianco
e abbassiamo la fiamma
le lasciamo cuocere fino a quando il vino non sarà completamente assorbito
quando vedete che il vino è quasi completamente assorbito mezzo bicchiere d'acqua
in modo che la carne resti bella tenera
e una presa di sale, perchè a questo punto possiamo salarle le scaloppine
continuiamo la cottura sempre a fiamma bassa
le mie scaloppine sono pronte, il sugo è denso e vellutato
come prescrive la tradizione, a questo punto non mi resta che servirle
se volete accompagnate da delle patate bollite o da del puré
quello che conta è non fate mancare alle scaloppine
il loro sugo, buon appetito da cucina italiana di casa