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Bocconcini di pollo, burro e salvia per 4 persone
Circa 300 calorie a porzione
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Porre le foglie fresche di basilico e di salvia spezzettate in una ciotola aggiungere il sale
ed il pepe Il succo di limone, appena spremuto ed in
fine l’olio extra vergine di oliva Mischiare bene, tutti gli ingredienti e
Tenere da parte il composto ottenuto
In un’altra ciotola e usando le mani Infarinare il pollo tagliato a bocconcini
E tenere da parte la farina in eccesso
In una padella antiaderente su fuoco medio sciogliere il burro
Ed aggiungere sale e pepe. Incorporare bene il sale ed il pepe nel burro fuso prima di
coprire la padella
Sul burro fuso aggiungere foglie fresche di basilico e di salvia prima di mischiare il
tutto con un cucchiaio e di cuocere coperto e a fuoco medio per un minuto.
Dopo un minuto aggiungere la scorza di limone e metà del vino bianco.
Mescolare bene gli ingredienti in padella per concentrare gli aromi. E di nuovo coprire
per qualche istante. Il sugo ottenuto non deve bruciare.
Adesso aggiungere i bocconcini di pollo alla preparazione e mescolando incorporare bene
la carne nella preparazione di burro e foglie aromatiche di basilico e salvia e lasciar
cuocere qualche istante prima di coprire di nuovo la padella per 1 minuto.
Aggiungere ora la farina riservata in precedenza e sfumare il tutto con l’altra metà del
vino bianco. Mescolare bene con qualche giro di cucchiaio prima di coprire di nuovo per
un altro minuto.
A cottura ormai quasi ultimata correggere di sale e aggiungere in padella foglie fresche
di basilico e di salvia e metà della salsetta preparata all’inizio.
Incorporare bene la carne nel sugo di burro e erbe aromatiche e finire la cottura a padella
coperta
Presentare su un letto di rucola E spargere il resto della salsetta direttamente
sui bocconcini caldi. Il pollo risulta deliziosamente morbido e non resisterete al profumo di burro
basilico e salvia.
Bon appé***!