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ciao a tutti
il video di oggi è molto importante perché vi parleró
di come ho brassato la mia prima birra col metodo All Grain
nonostante i timori di poter sbagliare qualcosa, devo dire che la cotta
è filata via liscia
fino alla fine
l'unico intoppo come vedrete tra poco riguarda il bazooka
infatti
verso la fine del raffreddamento ci siamo accorti che
tale filtro si era completamente strozzato
e ciò ha reso particolarmente difficoltosa la filtrazione del mosto
per iniziare ho riempito una pentola con circa 35 litri d'acqua
e l'ho messa sul fornellone a riscaldare
successivamente
ho collegato
arduino con la sua sonda
nel pozzetto e ho misurato il pH del mosto
questo è il pH
dell'acqua
una volta raggiunti i 67 gradi
ho iniziato l'inserimento dei grani macinati
la ricetta per questa cotta prevedeva 5 chili di malto pilsener 300 grammi di
malto cara-monaco 300 grammi di fiocchi di frumento
e 200 grammi di malto aromatic
subito dopo l'inserimento dei grani
la temperatura è scesa a 65 gradi che era la temperatura desiderata
pH dell'acqua di mash
ora lo correggiamo
con un po' di acido lattico
questo è il pH corretto
questo è il campione
con la tintura di iodio
abbiamo saccarificato
ora ci apprestiamo
ad andare
in mash-out
alla fine dell'ammostamento ho portato per
5 10 minuti la temperatura a 78 gradi per disattivare gli enzimi
e poi ho proceduto alla rimozione del sacco filtrante
non è stato tanto difficile tirarlo fuori
l'importante è farlo sgocciolare bene
per evitare di perdere troppa acqua
per quanto riguarda la luppolatura ho deciso di utilizzare un solo tipo di luppolo ovvero
il cascade
come potete vedere in coni
la luppolatura si basava su 4 gittate
una a 60 minuti di 30 grammi
un'altra a 30 minuti di 25 grammi
la terza a 10 minuti di 25 grammi
e l'ultima
a zero minuti di 30 grammi
inoltre ho previsto per questa birra
un dry-hopping di altrettanti 30 grammi sempre di cascade
qui c'è stato l'intoppo
all'apertura della
valvola per filtrare il mosto
presente nella pentola
mi sono accorto che non c'era filtrazione
l'unico modo
per poter
far uscire il mosto dal rubinetto è stato quello di
mescolare continuamente
il mosto all'interno della pentola
non so perché il bazooka ha deciso di abbandonarmi proprio in occasione
di questa cotta
sta di fatto che per oltre 15 cotte fatte col metodo E+G non mi ha mai dato
problemi
ho in mente una serie di modifiche sicuramente dovrò regolare il mulino
per ottenere una macinatura più grossolana in quanto
non si è visto il video ma
c'era parecchia farina nel secchio che ho usato per macinare
inoltre
non voglio più
ricorrere ad una luppolatura libera ma
ho deciso di utilizzare
da oggi in poi
gli hop-bags
infine
anche con l'aiuto degli amici del gruppo southern homebrewers sto studiando un
sistema alternativo per il filtraggio
per oggi è tutto vi saluto e ci vediamo al prossimo video
ciao a tutti