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buongiorno a tutti oggi come pulire i gamberi
a grande richiesta la pulizia delgambero intero e delle code come sapete
potete scrivermi su cucina italiana di casa per qualsiasi cosa
vi possa interessare
allora pulire i gamberi è piuttosto semplice la cosa importante è cercare di
non rovinare la coda
quindi partiamo dalla parte centrale del gambero
eliminiamo il carapace
cercando di mantenere se c'è e non si è rota prima
la parte finale della codina perchè in molte ricette questo può essere
grazioso
una volta tolto il carapace
passiamo alla parte
più importante ma meno divertente
della pulitura della coda
incidiamo
la parte superiore
con un coltello seghettato
saràvmolto semplice da fare
e andiamo a cercare
il filo nero dell'intestino
che è la cosa che è assolutamente da non trovare nel piatto
lo eliminiamo con un coltellino affilato
a questo punto la coda di gambero è pronta per essere lavata
tamponata e cucinata
pulire la coda del gambero è molto semplice
e' semplice anche pulire il gambero intero l'unica cosa cui dovremo fare attenzione
attenzione a non romperlo possibilmente
per cui in questo caso
meglio incidere sempre con un
coltello seghettato con un coltellino molto affilato 1 spelucchino come quello
che sto usando io
la parte inferiore del carapace così sarete sicuri di poterlo liberare
facendo il minimo sforzo possibile
nello stesso modo in cui si puliscono i gamberi si puliscono anche gli scampi
anche in questo caso liberiamo
la coda del carapace
cercando
di fare molta attenzione a non romperlo
se
il gambero è senza coda come nel mio caso
possiamo anche schiacciare fino a quando non esce
una volta liberato non ci resta che procedere
come abbiamo fatto prima cioè incidiamo
e cerchiamo di eliminare
la parte di intestino
che qui siamo molto fortunati
è vuoto