Tip:
Highlight text to annotate it
X
Oggi parleremo dell'alcol,
in particolare dell'etanolo, perche' e' l'alcol
che interessa ai piu'.
E' Martyn! "Come vanno le riprese?".
Martyn, sono appena iniziate.
Questo e' un modellino dell'etanolo:
due atomi di carbonio,
cinque di idrogeno, uno di ossigeno qui e un altro di idrogeno.
La maggior parte delle persone ha familiarita' con l'alcol,
per via delle bevande alcoliche.
Un collega della mia universita' precedente
mi fece notare che assomiglia a un cane.
Ma anche se "pelo di cane" e' un modo di dire inglese
che si riferisce a un alcolico bevuto allo scopo di far passare i postumi della sbronza,
il termine non trae origine dalla forma della molecola.
Birra, vino,
tutto questo genere di cose, come la ***,
sono tutti frutto dalla fermentazione di un prodotto naturale,
come il succo di alcuni tipi di frutta, per esempio l'uva,
o alcuni tipi di cereali,
come frumento, orzo e cosi' via.
Cio' che faremo oggi con tutte queste bevande alcoliche, e' distillarle.
Il processo di distillazione
purifichera' queste bevande alcoliche.
Questo significa che otterremo alcol quanto piu' puro possibile.
L'alcol e' stato importantissimo
nella storia dell'umanita',
perche' prima che si scoprisse
come purificare l'acqua,
si beveva birra molto leggera,
in modo che l'alcol uccidesse gran parte dei batteri
e si potesse bere in tranquillita'.
In Asia l'acqua veniva bollita e usata per preparare il te',
ma questa procedura fu scoperta in Europa...
e in Occidente solo moltissimi anni dopo.
Ora distilleremo l'alcol contenuto in una lattina di birra.
Metteremo la birra in questo grosso pallone di reazione,
collegato in alto, a questa testa di Claisen,
su cui metterem un termometro.
I vapori di alcol si raccoglieranno qui,
poi scenderanno qui tramite questo collegamento. Qui...
c'e' dell'acqua corrente fredda,
che forma una camicia di raffreddamento
attorno al tubo di vetro interno.
I vapori di alcol si condenseranno
e, passati allo stato liquido, si raccoglieranno,
tramite un raccordo,
nel pallone di raccolta.
Oggi l'alcol, detto anche etanolo
o alcol etilico,
e' diventato importantissimo
come un modo per risolvere i nostri problemi di trasporto.
Si puo' bruciare l'etanolo nel motore delle auto,
si puo' mischiare
con la benzina
per produrre una sostanza
che funziona ancora come combustibile.
Si puo' produrre etanolo
da diversi tipi di cereali, dal frumento
dal mais.
E pensare che per lavoro versavo pinte di birra.
E' ridicolo!
L'hai versata malissimo.
Davvero un lavoro orrendo.
Ok.
Ecco qui.
Una lattina di birra
nel pallone di reazione, e ora riscaldiamo.
Il termomanto si sta riscaldando, e a sua volta riscaldera'
le pareti e il fondo di questo pallone a fondo tondo.
In questo recipiente abbiamo acqua e alcol.
L'acqua dovrebbe rimanere li' fino a 100 gradi, quando bollira',
ma prima di arrivare a 100,
l'alcol uscira' per primo
a circa 78 gradi Celsius.
Qualsiasi composto organico
contenente un gruppo costituito da ossigeno e idrogeno
e' definito "alcol".
Generalmente, la gente chiama l'etanolo "alcol",
ma esiste anche...
il cosiddetto alcol metilico, o metanolo,
la cui formula e' CH3...
-OH.
Il metanolo si puo' ottenere per distillazione del legno,
infatti a volte viene chiamato "spirito del legno".
E' un veleno molto potente,
causa cecita'.
Spesso si aggiunge metanolo all'etanolo
per evitare che la gente lo beva. E' il cosiddetto "alcol denaturato".
Ma esistono diversi tipi di alcoli: il propanolo, il butanolo,
il pentanolo e cosi' via.
Tutti vengono usati per le reazioni chimiche,
ma l'etanolo e' sicuramente il piu' comune.
Quindi...
quando un chimico parla di "alcol",
spesso intende l'etanolo.
L'alcol e' entrato in ebollizione
e passa allo stato di vapore, e' entrato nella testa di distillazione,
quindi arrivera' qui sottoforma di vapore, ma passando in questo pezzo di vetreria
condensera',
gocciolera' verso il basso,
scorrera' lungo le pareti del tubo refrigerante
e alla fine...
cio' che arrivera', tramite un raccordo, al pallone di raccolta
e' l'alcol contenuto nella birra.
Uno dei problemi che si riscontrano quando si distilla l'alcol dall'acqua
e' l'impossibilita' di ottenerlo puro al 100 percento,
perche' l'etanolo e l'acqua formano un azeotropo.
Quello che si distilla e' puro al 97 o 98 percento,
ma non si puo' eliminare il 2 percento rimanente di acqua.
L'unico modo per rimuoverlo
e' aggiungere un terzo composto.
Spesso si aggiunge il benzene.
Quindi l'alcol che abbiamo in laboratorio
non contiene molta acqua,
ma contiene sostanze tossiche,
percio' bevendolo si rischia un'intossicazione grave.
Da questa lattina di birra abbiamo ottenuto questa quantita' di alcol.
Non e' una grande quantita',
ma e' quanto siamo riusciti ad ottenere con il nostro distillatore rudimentale.
Ecco qui.
Ogni tanto bevo un po' di vino, ma purtroppo non mi piace la birra
ed e' un grande svantaggio
in alcuni paesi,
dove c'e' una grande tradizione birraia.
Quindi...
quando visito paesi come il Belgio o la Germania,
non sono in grado di apprezzare le bevande nazionali.
Adesso versiamo del vino liquoroso
nel nostro pallone a fondo tondo, che poi collegheremo al distillatore.
L'alcol viene usato in laboratorio spesso,
specialmente come solvente per reazioni chimiche.
Puo' essere usato anche per lavare la vetreria,
perche' scioglie moltissimi composti organici.
Quindi, se si lava il pallone con alcol,
si otterra' della vetreria ben pulita.
Dovrebbe evaporare a circa 78 gradi.
Esistono batteri...
in grado di ossidare l'etanolo
e trasformano l'etanolo in acido etanoico, o acido acetico,
contenuto nell'aceto.
Quindi, se una bottiglia di vino
viene lasciata aperta, all'aria,
o dell'aria entra nella bottiglia,
il vino diventera' acido, trasformandosi in aceto.
Da adolescente ero un grande appassionato di chimica.
Mio padre apri' una bottiglia di vino,
che risulto' un po' acido.
Ebbi un'idea geniale.
Presi una resina a scambio ionico,
che e' in grado di rimuovere l'acido da qualsiasi liquido,
e versai il vino nella resina a scambio ionico.
L'esperimento ebbe successo, il vino non era piu' acido,
ma aveva un pessimo sapore.
Ok, eccolo qui.
Questo e' il vino, questo e' l'alcol contenuto.
Salute!
Traduzione: Hugin
Revisione: Xalexalex
::Italian Subs Addicted:: [www.italiansubs.net]