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[BrewingFriends birra fatta in casa] Salve birrificatori accaniti! Oggi finalmente
dopo esattamente 4 mesi, prima sono andato a vedere quand'è l'ultima volta che ho imbottigliato
l'ultima birra, è stato il 25 Giugno, oggi è 25 Ottobre, giusto 4 mesi. Oggi finalmente
farò qeusta Brewferm Grand Cru. Non ho molte informazioni su come verrà questa Grand Cru,
ne ho assaggiata soltanto una, ma non è uno stile vero e proprio, credo sia una birra
belga :-D ed la cosa più scontata, una ale belga, potrebbe appartenere alle tripel, perché
comunque ci dovremmo aspettare una birra da 8% ABV (alcol), scritto sull'etichetta. Vediamo
un po' cosa ci dice il barattolo: "birra di colore dorato, molto corposa, leggermente fruttata e con un leggero
aroma di spezie e gusto di malto", questa è una confezione da 1,5Kg che ci permette
di fare purtroppo (per me) solo 9L di birra :-( lo zucchero da aggiungere è 0,5Kg che
io sostituirò con questo: Beermalt Dry che è un estratto di malto secco, ne userò quindi
0,5Kg e aggiungerò anche un pochino di zucchero candito bruno, ne aggiungerò poco però,
per due motivi: non si possono fare troppe modifiche a questi Kit, sul sito di BirraMia
c'era una ricetta (tra virgolette) modificata ed era quella di usare se non mi sbaglio 500g
di Beermalt Dry e poi altri, mi pare, 300g di destrosio, secondo me è stato scelto di
utilizzare il destrosio, in quel caso perché è facilmente digeribile, questo zucchero
candito non è digeribile dai lieviti come il destrosio, quindi non voglio esagerare
per questo motivo. Questi sono poco meno di 300g, questa era una confezione da 0,5Kg,
se non mi sbaglio lo utilizzammo così per la Stout (?!) o forse per la Lager (?!?!?!?!?) Anche
se utilizzare questo zucchero per la Stout (e soprattutto per la Lager) non sia proprio
pertinente allo stile. Quindi un po' per questo, un po' per non stravolgere, come dire, la
ricetta che è stata pensata per questa Brewferm Grand Cru, un po' perché questa metà di
questo zucchero che rimarrà lo utilizzerò per la birra d'Abbazia Brewferm Abdij. 150g
massimo utilizzerò, verrà forse un po' più alcolica, ma di poco, il corpo probabilmente
non ne risentirà più di tanto. Probabilmente verrà un po' più scura del previsto (ambrata
anziché dorata). Cercherò di fare un po' la cronaca durante la birrificazione. In questi
4 mesi mi sono un po' documentato, poi sto facendo anche il corso di birrificazione in
prov. di Avellino (Birrando...si Impara!!!) e sto imparando varie cosette, alcune già
le conoscevo, altre invece, più tecniche che non conoscevo.
Sicuramente rispetto a prima adesso alcune cose le farò con maggiore consapevolezza,
alcuni meccanismi ora mi sono più chiari. Certo uno potrebbe continuare a fare birra
senza conoscere il perché di certe cose, certamente, però secondo me approfondire
certi aspetti della birrificazione è importante, perché si può fare leva su queste conoscenze
per migliorare, ed è quello che cercherò di fare io, forse non adesso, però in futuro.
Probabilmente alcune cose differiranno dalla birrificazione precedente, se mi viene in
mente qualcosa di diverso che ho detto o magari qualche errore che ho fatto ve lo dirò, quindi
adesso parte la sanitizzazione, la parte che mi scoccia di più assieme all'imbottigliamento.
Prima di pulire sanitizzare ecc...il fermentatore voglio attaccare un attimo il termometro perché
questo è nuovo, altrimenti poi bagnato è complicato e si stacca (le grandi verità
di Salvatore!) assicuriamoci che sia pulita la superficie dove andremo ad attaccare il
termometro, consiglio di metterlo nella parte inferiore del fermentatore, più o meno qua.
Lo metto così in basso così, anche quando dovrò fare 7L di birra potrò sfruttare il
termometro restando nel range di temperatura di fermentazione. Un giorno comprerò una
telecamera vera.....ok, sto cercando di staccare l'adesivo, ecco qui, ecco qua, ecco qua :-D
mettiamolo qua affianco al rubinetto, frizioniamo eh, come si dice in gergo, 'sti termometri
costano pochissimo, se si dovessero rompere e consumare e volessimo sostituirli. Per quanto
riguarda l'acqua non so ancora se utilizzerò l'acqua in bottiglia che dovrei andare ancora
a comprare o l'acqua di casa (del rubinetto), non lo so perché dovrei eliminare da quest'ultima
il cloro, conservandola il giorno prima e aspettare che il cloro evaporasse, attualmente
non so ancora se la bollitura elimina il cloro o meno, credo di sì, però sono ancora in
dubbio, sto aspettando informazioni degli esperti da internet. Oltretutto ho ancora
il ghiaccio nel freezer che si deve ancora ghiacciare completamente, perché ho dimenticato
anche questo, per il raffreddamento del mosto dopo.
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