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tagliare 1/2 chilogrammo di sovracosce di pollo a grossi pezzi . riservare
schiacciare 2 spicchi d'aglio , 1 pizzicotto di sale marino , 1 pizzicotto di zafferano e 4 chiodi di garofano in un mortaio
aggiungere 1 getto di succo di limone al miscuglio
aggiungere 1 cucchiaino da tè di cumino , 1 cucchiaino da tè di paprica e 1 cucchiaino da tè di coriandolo macinato
aggiungere 1 cucchiaino da tè di zenzero in polvere , 1/2 cucchiaino da tè di cannella in polvere e 1 pizzicotto di pepe di caienna in polvere
incorporare olio di oliva a poco a poco e x finché ottenere una pasta
coprire il pollo tagliato con l'impasto di spezie e aglio
lasciare riposare durante 30 minuti
friggere il pollo in una piastra finché non é ben cotto
accompagnare con couscous