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benvenuti su cucina italiana di casa oggi la ricetta
è parmigiana di melanzane al salame piccante
la parmigiana è una ricetta
molto famosa e molto diffusa
con molte varianti
quella che vi propongo oggi è una delle tante
ingredienti
sicuramente delle melanzane
polpa di pomodoro meglio se fresca
ovviamente parmigiano visto che viene chiamata parmigiana
un buon formaggio filante che per tradizione è
un buon formaggio filante che per tradizione è la mozzarella
anche se se ne possono usare anche degli altri
del buon olio di oliva
incominceremo naturalmente
con il preparare le melanzane, prepariamo una base di pomodoro
sul fondo della teglia che condiremo con un pizzico di
sale e poi cominceremo a preparare le fette di melanzane
per la parmigiana le fette di melanzana dovranno essere
veramente sottilissime
più fini sono e meglio viene la parmigiana
e poi cominciano a distribuire il formaggio filante
anche questo
facendo in modo
di ottenere uno strato bello omogeneo le fettine belle sottili
di mozzarella oppure
potete anche tagliarla a dadini se volete, ma molto molto piccoli
e anche in questo caso
una bella spolverata
di parmigiano
e poi di nuovo uno strato di melanzane
uniamo anche le foglioline di basilico
tenendo da parte qualche cimetta per ultimo strato e per decorare magari la
parmigiana
con le foglie fresche
queste però serviranno per dare sapore e profumo
proseguiamo alternando gli strati
fino a finire gli ingredienti
o lo spazio nella teglia
quando siamo arrivati all'ultimo stato più generosi con la dose di pomodoro
copriamo bene tutta la parmigiana
e spolveriamo ancora una volta
con il nostro formaggio grattuggiato
ora non ci resta che mettere la parmigiana nel forno
la parmigiana come tutti gli sformati è meglio se cuoce a fuoco non molto vivace per cui
intorno ai 150 gradi piuttosto a lungo se avete il forno ventilato ancora meglio
la aiuterete a compattarsi