Tip:
Highlight text to annotate it
X
Ciao ragazzi, oggi è il mio compleanno e vorrei preparare una torta insieme a voi,
non la classica torta, bensì, una cheesecake all'ananas e fragole.
Questi due frutti si legano veramente bene in questo dolce. Andiamo a prepararla!
Iniziamo a realizzare questo fantastico cheesecake all'ananas e fragole partendo dallo strato base.
Ci serviranno soltanto tre ingredienti: 200 grammi di mandorle, 100 grammi di datteri morbidi a pezzi,
se i datteri fossero duri è consigliabile reidratarli qualche ora e strizzarli bene,
e ci servirà anche mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere. Iniziamo!
Mettiamo gli ingredienti in un mixer: mandorle, datteri a pezzi e la vaniglia.
Ricapitolando, ho tritato mandorle, datteri e vaniglia
fino a ridurli in una farina appiccicosa che andrà a compattarsi bene.
Io userò una tortiera apribile di 20 cm di diametro. Versiamo la base nella tortiera e schiacciamo tutto con le mani.
Perfetto! La nostra base è pronta. Prima di continuare la riponiamo qualche minuto in freezer.
Rieccomi! Dopo qualche minuto in freezer siamo pronti per creare la crema.
Ci serviranno: 600 grammi di ananas a pezzi, 160 grammi di anacardi, da 70 a 100 grammi di succo d'agave,
in base alla dolcezza del vostro ananas, 100 grammi di burro di cocco fuso o burro di cacao fuso,
un pizzico di sale rosa integrale, mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere e 4 fragole.
Faremo due strati diversi di crema. Prepariamola! Versiamo nel frullatore l'ananas, gli anacardi,
il succo d'agave, il burro di cocco fuso che andrà ben a sposarsi con l'ananas,
il pizzico di sale e la vaniglia. Frulliamo!
Perfetto! In questo caso ne verso soltanto metà,
l'altra metà della crema, invece, la faremo alla fragola.
Riponiamo in freezer nel frattempo che prepareremo la seconda crema,
così andrà a solidificarsi visto che abbiamo messo il burro di cocco.
Alla crema già ottenuta verso le 4 fragole così la coloreremo anche di rosa.
Con la spatola livello la crema così che frullando diventi tutta rosa. Frulliamo!
Anche questa crema è pronta! Riprendiamo la tortiera e versiamo anche questa, con la spatola ripulisco il frullatore.
Livelliamo in questo modo, questo strato è più liquido perché le fragole hanno diluito il composto.
Rimettiamo tutto di nuovo in freezer. A dopo!
Rieccomi qua! Sono passate circa 4 ore, questa è la tempistica minima, mentre se la riporrete in frigo
ci vorrà qualche ora in più. L'importante è che si rassodi ed è buonissima!
Quando la si esce dal freezer si lascia magari diversi minuti prima di mangiarla così diverrà morbida,
se la lasciate per più tempo sembrerà di mangiare una torta con la panna tradizionale.
La giro per farvela vedere meglio. L'ho decorata con granella di pistacchio, dei lamponi molto carini
e cubetti di ananas. Ho anche realizzato il numero 30 degli anni compiuti,
così da avere il numero su ogni porzione. A questo punto non mi resta altro che inserire la candela!
Grazie che mi seguite, mi date consigli e mi supportate! Veramente Grazie!
Bene! Adesso tagliamo una fetta.
Ho adagiato la fetta di cheesecake su una coulis di lamponi
frullati insieme a del succo d'agave. I lamponi, oltre alle fragole, si sposano molto bene anche loro in questa torta.
Spero vi piaccia! Grazie ancora! Alla prossima!
Forse è meglio fuggire con tutto il piatto!
E nostro il tiramisù è pronto! Buon Appetito!