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Ho iniziato come aiuto cameriere;
poi sono passato al glorioso buffet freddo
di un ristorante e a lavare i piatti.
Lentamente mi sono fatto strada fino a diventare cuoco,
poi sono passato ad altri ristoranti
e, a volte, ho ricominciato da capo.
Credo di considerarmi un ristoratore.
Trascorro le giornate andando da un ristorante all'altro
per assicurarmi che venga fatto tutto.
Quando mi devo alzare alle 5:00, a volte è dura.
Ma a parte questo, non è male.
Penso che, storicamente, i ristoranti siano luoghi
in cui non c'è molto equilibrio.
Quando ero a New York,
lo chef per cui lavoravo, chef di stile francese classico,
fumava in cucina, entrava strillando a tutti.
Un giorno venne sua moglie e disse:
O me o il ristorante.
Lui rispose: Il ristorante.
Riesci a immaginare?
Lui è lì sette giorni a settimana,
a pranzo, a cena: è la sua vita.
Certo, ha avuto successo, ma capisci
che non ha una vita al di fuori di quello.
Voglio dire, il cibo ovviamente, è fondamentale per noi.
Senza di esso possiamo resistere solo pochi giorni.
Penso che come nazione, abbiamo certamente
perso di vista la sua importanza nella nostra vita.
Ci va bene mangiare fast food a colazione e a pranzo,
poi a cena mangiamo davanti alla TV.
Tutte queste cose che circondano il cibo — è quasi come se
dovessimo vedere il cibo come un nostro nemico.
Lo mangiamo, ma non c'è davvero molta sostanza.
Assaggerai qualcosa che non si trova da nessun'altra parte.
Alcune persone li chiamano pomodori ananas.
Una volta maturi, sono di colore giallo vivo con strisce rosse.
È un'esperienza che non si può vivere da nessun'altra parte.
I problemi maggiori con i pomodori dei fornitori sono:
uno, vengono raccolti prima che maturino; due, di solito
li conservano in frigorifero e questo ne uccide il sapore.
Questi li prendiamo direttamente da lui e li teniamo fuori.
Il sapore che ti danno è davvero insuperabile.
Dobbiamo andare in città e andare al ristorante,
per una pizza, che ne dici?
Va bene, in gamba!
Penso che, quando dedichiamo del tempo a prestare attenzione
a ciò che mangiamo e alle persone con cui stiamo,
abbiamo più probabilità di vivere un'esperienza
che, alla fine, renderà migliore la nostra giornata.
Abbiamo occasioni di vivere esperienze che ci renderanno
più felici. Magari vengono qui
per mangiare e capiscono: Però, mi piace davvero molto
trascorrere del tempo con mio marito o con mia moglie.
Dovremmo farlo più spesso.
Forse iniziano a cucinare a casa, o forse iniziano
ad andare a fare la spesa al mercato contadino.
Si crea una specie di effetto domino.
Se si pensa alla propria vita,
c'è una quantità limitata di cose che si mangeranno —
una quantità limitata di bocconi che verranno assaggiati.
Chi lo sa se saranno un milione o un milione e mezzo.
Ogni singolo boccone preso rappresenta un boccone
in meno che si mangerà nel corso della vita.
Quindi, per noi, è stata una specie di chiamata alle armi,
nel senso di rendere unico ogni boccone, affinché
non andasse sprecato. Capisci?
Ho un ristorante. Amo tutto ciò che ha a che fare con il cibo.
Mi chiamo Colton Solberg e sono mormone.