Tip:
Highlight text to annotate it
X
Ciao, mi chiamo Pierre Ley. Le mie 2 grandi passioni?
Il cibo e la musica.
Ho trovato un modo fantastico per mettere insieme queste due cose, e godermele.
Quindi benvenuti nella prima stagione di Come Into My Kitchen,
ogni volta sceglieremo un grande artista del blues
e io vi mostrerò come cucinare delle ricette fantastiche ispirate alla musica di quell'artista.
Oggi partiremo con il più leggendario di tutti : Robert Johnson.
Siete pronti?
Oggi cucineremo una frittura di pesce del Mississippi,
poi vedremo come Robert Johnson probabilmente stia bruciando tra le fiamme dell'inferno, con queste Banane Fiammanti.
Rock and roll!
Il cibo, come la musica, negli stati del sud, è sempre molto piccante.
Il nostro pesce è un pesce fritto, quindi cosa lo rende speciale?
Beh noi daremo alla pastella un tocco di originalità rendendola piccante con della senape.
La senape piccante è un classico nel sud degli Stati Uniti ma non si trova in tutto il mondo,
quindi noi ne faremo una nostra versione usando della senape, del tabasco
e dello zucchero di canna, giusto un pochino per renderla interessante...
mischiamo il tutto, aggiungiamo qualche goccia di aceto balsamico,
un uovo, e infine sale e pepe.
Tenete sempre il vostro pane in un contenitore a chiusura stagna, il pane secco dà i migliori risultati...
lo mettiamo in un piatto, adesso andiamo a pescare!!!
Eccoci, grandi filetti bianchi, senza spine,
perfetti anche per i bambini,
è molto semplice: fate passare nella pastella alla senape,
poi nel pane grattugiato...
Questa è una ricetta che va alla grande anche con le cosce di rana.
Ok, io sono francese e ci andrei a nozze...
ma dovete sapere che negli stati del sud le rane sono un classico,
è molto facile trovarle da quelle parti e ci sono diverse ricette con le rane...
questa è perfetta per le cosce di rana.
Quando friggete, controllate la temperatura dell'olio con un pezzo di pane!
è perfetta
adesso friggiamo il nostro pesce!!
Friggete il pesce in 2 turni, e tenete il primo turno al caldo nel forno,
in questo modo è molto più semplice, e potete usare un pentolino più piccolo.
Va servito caldo, lo mettiamo in un piatto,
con degli spicchi di limone,
e un po' di prezzemolo,
ed ecco fatto!
Ok abbiamo preso una banana,
adesso dobbiamo friggerla,
prendiamo un bel pezzo di burro e lo sciogliamo.
Robert Johnson ha scritto questa famosissima canzone, Crossroads,
che parla di quel famoso episodio dell'incrocio,
dice che si è buttato in ginocchio e ha pregato il signore:
"oh signore aiutami, abbi pietà aiutami"
ed è così che il signore lo ha aiutato, gli ha dato un'incredibile talento alla chitarra,
e così Robert è diventato bravissimo a suonare improvvisamente.
Così narra la leggenda.
Adesso... noi vogliamo dare a queste banane un tocco diabolico,
quindi usaremo un casino di spezie,
ma prima le dobbiamo caramellarle con dello zucchero di canna..
usiamo cannella e noce moscata, buttate dentro la cannella così,
e grattate la noce moscata sulle banane.
E per dargli un tocco veramente satanico: pepe
si avete capito bene, proprio pepe nero.
Questa è una vera figata, adesso le giriamo.
Non vogliamo esagerare con la cottura, perchè vogliamo mantenere questa consistenza
quindi è ora di tirarle fuori.
Manca ancora il tocco finale...
e qui si tratta della leggenda sulla sua morte...
Pare che nell''agosto del 1948 stesse suonando da qualche parte...
da qualche parte a Three Forks, in Mississippi,
e gli diedermo una bottiglia aperta,
una bottiglia di whiskey,
e Sonny Boy Williamson, che stava suonando con lui, gli disse:
"Mai, mai bere da una bottiglia aperta"
e sfortunatamente Robert non gli diede retta e bevve da quella bottiglia...
3 giorni dopo morì, probabilmente avvelenato con la stricnina.....
eccoci, le vogliamo proprio incendiate...
è incredibile, posso garantirvi che queste spezie sono calde come l'inferno,
questo è il dessert perfetto per Robert Johnson.
Ok per oggi abbiamo finito,
ci siamo goduti la musica della - leggenda del blues - Robert Johnson,
e il cibo ispirato a lui:
una frittura di pesce del mississippi in stile Cajun,
e le banane sataniche incendiate con il Rum e le spezie... e il pepe nero...
ci vediamo la prossima volta e "venite nella mia cucina" di nuovo!!