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Quando l'esercito ha preso il controllo di Myanmar nel 1962
il paese è passato dall'essere uno dei più ricchi nel Sudest asiatico ad uno dei più poveri.
Una delle conseguenze è stata che molte tradizioni culturali sono state
messe da parte a causa dei loro costi.
Siamo qui a Inthar Heritage House dove adesso
allevano dei gatti burmesi, praticamente scomparsi in tutto il paese fino a
quando sono stati reintrodotti dalla riserva britannica.
Siamo appena stati a fare un giro intorno al lago
e siamo arrivati giusto in tempo per il loro pasto. Come potete vedere
ci sono davvero un sacco di bei gatti burmesi. Non potrei essere più felice .
Uno ha deciso che sono un tavolo.
Siamo adesso all'Inthar Heritage House
dove hanno una splendida selezione di gatti
da basso
ma siamo venuti di sopra a mangiare nel ristorante e il pranzo è stato fantastico.
Ora, a presentare i piatti tipici ci sono due belle
giovani signore che lavorano e gestiscono il ristorante.
Questo è...
personalmente io lo chiamo "il cibo dei pettegolezzi", perché di solito si mangia durante il tempo della merenda,
verso le 3 o 4 del pomeriggio,
il tempo del tè, e intorno a questo piatto si può spettegolare su
su tutto il paese, per esempio, ma è fondamentalmente
un'insalata di pomodoro di Inle, stile Nyaungshwe, che è un po' diversa da altre zone,
e il cracker è cracker di riso
che si griglia sotto un...
molto caldo ... lo grigliate, non lo fate friggere.
Bene. È più sano!
Assomiglia un po' al poppadom indiano.
Certo, ma più croccante.
E questo è fatto con cipollotto fritto
con un po' di aglio, zenzero e
con un po' di pomodoro,
fagioli marroni con
polvere di riso. Di solito si mangia per colazione.
Ma potrebbe pure essere mangiato all'ora di pranzo.
È che la stessa cosa che abbiamo
utilizzato per avere pehbyoke? - No, questo è un altro fagiolo che è di colore marrone.
E, naturalmente, insalata di tamarindo, insalata di tamarindo fresco.
- L'abbiamo davvero apprezzata.
È solo stagionale, così si può mangiare solo
per circa sei settimane all'anno.
Dopodiché le foglie diventano troppo grandi.
- Quindi siamo in primavera. - Sì, e questa è insalata di germogli di bambù rosso.
Ti deve piacere il quinto gusto [umami].
Naturalmente, questa è insalata di avocado con un po' di sesamo
Questo è il gambo di lattuga.
- Oh, ho pensato che fosse il gambo di banana, ma la pianta di lattuga, prendono il gambo
... il gambo tenero e preparano l'insalata. - Sì, con molto lime fresco
e sesamo marrone.
E queste sono taccole [piselli mangiatutto],
condite come le foglie di tamarindo, anche queste stagionali.
Così, il condimento è fondamentalmente lo stesso, ma le foglie sono differenti.
- In questo ci sono arachidi.
Io tendo a mettere semi di sesamo su un sacco di insalate.
- Certo, a piacere. - E c'è anche del pomodoro.
E poi naturalmente la famosa insalata Laphet.
- Oh, certo, questa è Laphet.
Conosciamo molto bene Laphet, ma
è meglio mangiarla qui sul posto. - Sì, e poi questo è
cracker di tofu giallo e
cracker di riso. Tutto qui. - Ottimo!
A volte in questa sala teniamo anche
presentazioni culinarie o corsi di cucina per i visitatori
e, a volte, per coloro che vivono qui
o rimangono qui, perché abbiamo anche sei camere da letto...
- Allora, avete pure una pensione. - Una sorta di un albergo modello
che viene utilizzato per la parte pratica dagli studenti.
Qui facciamo anche corsi di formazione alberghiera.
Da questo ristorante dipendono
un sacco di progetti
che hanno l'obiettivo di
sviluppare
o restituire alla nostra gente
la fiducia in noi stessi
poiché abbiamo anche dei valori...
soprattutto per le persone Inthar del posto, a cui appartengo
io sono metà Inthar e...
- Qual è l'altra metà ?
- Shan e Hmong.
Vogliamo solo ricostruire e aumentare
la fiducia in se stessi delle persone
intorno al lago Inle, dal momento che abbiamo anche valori e tradizioni, perché abbiamo un sacco di visitatori e
le persone vengono qui per sapere chi siamo
non solo per fare affari. Penso che molto dipende
dalla tradizione e dalla cultura.
Mentre lo sviluppo procede, penso che si debba trovare un equilibrio con esso.
- Siamo tutti molto contenti che il paese si sta aprendo e tutti noi possiamo tornare e goderne.
- Si', anche i veterani possono tornare.
Quindi, dicevo che abbiamo sei camere da letto laggiù sono alberghi modello per i tirocinanti.
Formiamo 40 studenti all'anno in questa casa per il settore alberghiero.
Anche in cucina abbiamo studenti che ci lavorano.
Tra quelli che vi hanno servito, un paio di loro sono studenti.
Lo stesso alla reception, e alle pulizie. Ecco come lavoriamo.
Questo è anche il modo in cui generariamo introiti, così che questo possa auto-finanziarsi
con o senza di me. - E li preparate a lavorare da qualche altra parte, se vogliono.
Certo, il ricambio è molto importante. Non possiamo fare conservazione senza trasmettere conoscenza.
- Qual è la storia dei gatti? - Il ritorno dei gatti burmesi, il gatto burmese fa anch'esso parte del
patrimonio culturale nazionale.
È appena stato reintrodotto nel paese, e noi abbiamo dei centri di allevamento
presso l'Inle Lake Resort, che è il resort che gestivo prima
con mio marito, è lì dove faccio i soldi ed è qui dove
li spendo con tutti i progetti che abbiamo.
Dovreste visitare anche l'acquario, abbiamo anche un piccolo acquario
con pesci endemici del lago Inle.
Suu è la signora che si occupa dei gatti e dei pesci, lei è a capo di tutti queste
esplorazioni e ricerche del lago Inle e altre
specie.
Qualunque cosa possiamo fare privatamente.
Così il piano di questi gatti è di riprodurli
e reintrodurli
nel paese, perché fanno parte del patrimonio nazionale.
- Sono scomparsi i gatti originali?
- Ce ne sono ancora, ma sono molto pochi ed
è molto molto raro trovarli e
autenticarli. I gatti burmesi
sono famosi all'estero
ma più nessuno in Birmania sa cosa siano,
quindi, in un certo senso, è difficile reintrodurli.
- Ma da quanto ho letto, un tempo erano molto più comuni.
Quando hanno cominciato a diminuire? - Non appena gli inglesi lasciarono il paese e, si sa,
gli animali per lo più non avevano una grande priorità,
il che è del tutto comprensibile.
Così, [i gatti locali] si sono mischiati con altre razze, il che significa che
non sono più autentici. - Sono dei bei gatti,
sono davvero affettuosi e evidentemente ben curati.
- Noi amiamo i gatti, è quella zona fatta per i gatti?
- Sì, questo è il loro parco giochi, hanno una zona giorno, una zona notte.
- In questo modo possono attraversare. - Certo, non si sentono molto a loro agio
in gabbia, ma bisogna proteggerli, altrimenti [li portano via].
Ma è anche bello avere uno spazio per loro in modo che possano correre
Kyau Suu è colei che si occupano di loro.
Si occupa della pianificazione familiare dei gatti, li intervista
per il programma di adattamento, le vaccinazioni... se il gatto è malato deve
svegliarsi giorno e notte per prendersi cura di loro, così come...
organizzare il loro matrimonio. - Ben fatto! Molto bene.
- Grazie mille . - Grazie per la vostra visita.
So cute !