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Ci sono delle piante che sono scomparse dalla nostra vita.
In 20 anni sono scomparse completamente
anche se crescevano bene senza prodotti chimici,
oggi è proibito vendere sementi di queste varietà sul mercato.
Al giorno d'oggi queste si possono trovare quasi esclusivamente negli istituti del germoplasma.
Invece, si possono comprare i semi selezionati dalle industrie sementiere,
che richiedono molti prodotti chimici per crescere,
solitamente prodotti dalla stessa compagnia che vende sementi.
PROTETTO O LIBERO?
László Benjámin produce differenti varietà di zucca.
Le industrie non comprano una particolare varietà, ossia la cosiddetta zucca Gyomaendrőd
Il motivo è che questo tipo di zucca resta piccola
e non è adatta alla lavorazione industriale.
- A causa della sua dimensione. - E quindi per cosa è buona?
È più gustosa. La sua polpa è migliore di quella di altre varietà.
È più gustosa, ma le industrie non la comprano. E nessuno la produce.
Ma a Benjamin piace questa vecchia varietà, detta “strisciante”.
Molto tempo fa potevi comprare meloni bianchi di 8/10 chili.
Ma poi sul mercato sono stati messi da parte e sostituiti dagli ibridi.
Non perché gli ibridi siano migliori,
ma perché erano nuovi e tutti volevano la novità.
Così ora questi semi non si trovano più.
Ma nei mercati tutti la cercano. È come la mela Jonathan.
I tedeschi si domandano perché la mela Jonathan sia scomparsa.
Hanno tagliato i loro alberi e così non hanno più le loro varietà
Ora le rivorrebbero, ma non ce ne sono più.
Che cosa vuol dire che una varietà scompare?
Significa che i suoi semi non sono più disponibili e quindi la varietà scompare.
Secondo i dati della Fao, l'Organizzazione delle Nazioni Unite per il cibo e l'agricoltura,
negli ultimi cent'anni è scomparso il 75% delle varietà coltivate,
e attualmente solo 12 specie di piante e 5 di animali.
assicurano la nutrizione dell'umanità nel suo complesso.
Non troverai questa varietà di pomodoro nei supermercati.
La banca del germoplasma conserva questi semi e non lascia che questi pomodori scompaiano.
Noi siamo in uno di questi istituti di germoplasma, la Tápiószele Gene Bank
Ci sono 77.000 tipologie all'attivo
e circa 11.000 tipologie nell'immagazzinamento base.
La varietà strisciante sta scomparendo, probabilmente ne scompaiono centinaia ogni anno.
Queste varietà si adattano bene all'ambiente di alcune regioni.
Ci sono semi di zucca qui.
Purtroppo devo dire, che siamo diventati parecchio olandesi.
Questo significa che ci sono relativamente poche varietà antiche.
A volte puoi trovare varietà antiche di pomodori e paprica nei mercati in campagna,
in alcuni luoghi pesche, albicocche.
Le mele sono principalmente delle varietà convenzionali, le varietà antiche sono rare.
Solitamente al mercato troviamo mele estive, mele verdi, mele per lo strudel.
La logica della produzione industriale è di obbligare i produttori di cibo
a servire le esigenze delle grandi catene di supermercati.
La filiera della grande distribuzione non è molto attenta ai produttori.
Non c'è interesse verso la produzione di buona qualità, si sceglie la più economica.
E se non è quella ungherese, allora ne scelgono una straniera.
Per esempio, hanno comprato una mia zucca per 50/60 fiorini ungheresi (16/20 centesimi di euro) e l'hanno venduta a 249 fiorini (80 centesimi circa)
Com'è possibile? Dov'è che il prezzo della zucca è cresciuto di 4 volte?
Questo, comunque, costringe i produttori di cibo
a lavorare con grandi quantità di prodotti economici e omologati,
coltivando poche varietà in grandi spazi, usando molti prodotti chimici.
Fino alla metà del XX secolo la produzione di semi
è stata nelle mani dei contadini e dei selezionatori di sementi.
Oggi, questo ruolo è stato assunto quasi esclusivamente dalle aziende multinazionali.
La gran parte del commercio di semi a livello globale
è ora nelle mani di 3 o 4 grosse compagnie,
e queste compagnie sono anche tra le 10 più grandi produttrici di pesticidi.
Nel caso di certe colture, come il mais, questa situazione vale anche per l'Ungheria.
L'interesse dei due settori industriali è di promuovere queste colture sul mercato
per incentivare le necessità legate al modello agroindustriale.
Queste varietà richiedono una grande quantità di trattamenti chimici per crescere.
Questa non richiede trattamenti.
Puoi vedere come le foglie dei nuovi germogli siano belle e sane.
Gli ibridi richiedono trattamenti fitosanitari per patogeni e parassiti.
Gli ibridi, di cui Benjamin sta parlando,
sono sementi create dalle compagnie sementiere
generalmente incrociando varietà preesistenti.
Il risultato è una pianta che conserva alcuni caratteri positivi della varietà originaria
mentre sarà peggiore per altre caratteristiche, per esempio, richiederà molti più trattamenti chimici.
Per queste non ha importanza il gusto, ma solo la loro durata.
Non puoi trovare meloni così gustosi come quelli di 20 o 30 anni fa,
perché marcirebbero in pochi giorni.
I meloni che trovi oggi possono essere conservati per tre settimane senza nessun problema.
Ma è come un chewing gum. Mentre il melone della vecchia varietà si scioglieva in bocca.
La conservazione è la caratteristica più importante, il gusto e l'aroma sono secondari.
Devo ammettere che il marketing straniero è più aggressivo di quello ungherese.
Tutte le varietà ibride arrivano dall'estero.
Queste varietà sono state portate, imposte e propagate ogni giorno e così si sono diffuse.
I semi industriali devono essere comprati ogni anno,
altrimenti la qualità della pianta si deteriora.
Alcuni distributori di sementi proibiscono ai contadini
di produrre da sé i semi a partire dalla pianta coltivata.
Così ogni anno devono comprare le sementi.
La zucca strisciante è un tipo di varietà libera (varietà di pubblico dominio)
Questo significa che la puoi riprodurre liberamente,
non ci sono interessi produttivi dietro questa,
non ci sono proprietari della varietà.
Frutti striscianti, cereali, vegetali, sono varietà che in centinaia di anni
si sono adattate alle caratteristiche specifiche della regione,
come le condizioni climatiche o del suolo.
Grazie alla loro capacità di adattamento possono crescere senza prodotti chimici,
specialmente in aree meno favorevoli.
Hanno gusto e valori nutrizionali particolarmente buoni.
Questa varietà può crescere facilmente dato che è stata prodotta per questo clima e questa area.
È quindi una buona idea comprare varietà libere dato che possono essere riseminate ogni anno.
Ma c'è un piccolo problema: è impossibile comprarle.
Da un certo punto di vista, c'è un contesto giuridico:
virtualmente solo le sementi protette e certificate dallo stato possono essere coltivate a scopo commerciale,
e in questo senso le zucche striscianti sono escluse.
Ci sono regole ferree sul riconoscimento statale.
Solo le sementi riconosciute possono essere prodotte commercialmente
e questo rispetta il principio di uniformità e di stabilità.
Solo le sementi industriali possono soddisfare questi principi.
Nei paesi sviluppati, per esempio l'Olanda,
a causa delle rigide regolamentazioni
che anche noi applichiamo, solo le sementi registrate
e protette possono essere distribuite,
e la conseguenza di questo è la totale scomparsa della zucca strisciante.
Questo accade non solo in Europa ma anche nei paesi in via di sviluppo,
secondo Protect the Future, che pensa che sia interesse
delle aziende produttrici di sementi che gestiscono la regolamentazione del mercato.
Tutto questo è un problema perché la diversità delle sementi
e delle piante usate in agricoltura è una risorsa strategica,
perché il seme costituisce il primo elemento della catena del cibo.
Quindi è importante il tipo di seme che viene usato e chi lo controlla.
Questo un problema non è sollevato solo da Protect the Future.
Uno studio commissionato dalla Banca mondiale e dalle Nazioni Unite ha indicato
che la dipendenza dei piccoli produttori dai costosi prodotti chimici
e dai semi brevettati dovrebbe essere ridotta.
In questo modo il futuro potrebbe essere dominato da aziende biologiche.
Un giorno Irén Győrfi, produttrice biologica, è andata all'istituto del germoplasma Tápiószele per cercare dei semi.
È così che ha riportato alla vita la cosiddetta “patata blu”.
Questa è la “patata blu”, che è bianca dentro e ha una polpa abbastanza dura.
È così che l'ho presa a Tápiószele.
Funziona come ogni altra patata.
Puoi cucinarla, friggerla, usarla in un'insalata di patate o per qualsiasi altro uso.
Noi siamo produttori tradizionali orticoli
Penso che questo spieghi bene come noi sosteniamo un'economia autosufficiente
Viviamo in un'area sabbiosa,
produciamo piante striscianti, per esempio una varietà di fagiolo detta “fagiolo della sabbia”
L'avevo preso da un'anziana signora in un mercato di semi a Kerekegyháza.
Lo produceva nel suo piccolo orto.
Questo per esempio è il fagiolo metro (stringa). A Irén e alla sua famiglia piace la diversità,
ed è per questo che vanno a cercare i semi all'istituto del germoplasma di Tápiószele.
Noi vogliamo andare a vedere come questa patata può crescere, come diventa
se possiamo realmente aiutare la sua sopravvivenza,
da questo punto, la sua preservazione.
Lo stato ha un ruolo molto importante per abbattere le barriere economiche,
istituzionali e legali che al momento limitano la diffusione della varietà strisciante.
La produzione e la speciale e tradizionale lavorazione della varietà strisciante
richiede lavoro manuale e molte più attenzioni rispetto alla produzione di varietà industriali.
Quindi tenderebbe anche a creare posti di lavoro nelle campagne.
La Francia e molti paesi occidentali hanno un sistema severo,
la denominazione di origine controllata.
Per esempio, la cipolla Mako non può essere trovata ovunque nel paese,
ma solo in alcune regioni e può essere prodotta solo con alcuni semi.
Ha un ciclo di vita di due anni.
L'Unione Europea protegge questi prodotti,
E l'Appellation d'origine contrôlée (AOC) (ndt un'etichetta ufficiale francese di protezione di prodotti agroalimentari, equivalente alla Denominazione di origine controllata (DOC) in Italia) o per i prodotti europei Appellation d’Origine Protégée – AOP
spiega a tutti che si sta comprando qualcosa di unico e irripetibile
(???)
Pongo tutto questo all'attenzione dei legislatori,
perchè hanno una grossa responsabilità.
Se la legge ungherese sarà in mano alle lobby
e non sarà una legge con stardard rigidi, come la denominazione di origine controllata,
allora si creerà un territorio incerto.
Nel mondo, ma anche in Ungheria, sempre più contadini sentono
che essi non possono trovare sul mercato quelle varietà di semi che potrebbero adattarsi
alle condizioni locali o incontrare le esigenze dell’agricoltura biologica o familiare.
Stiamo parlando di quelle varietà che potrebbero adattarsi naturalmente e senza prodotti chimici
alle caratteristiche delle regione e alle sue condizioni climatiche.
Queste iniziative dovrebbero essere supportate e connesse con le banche dei semi
con le comunità contadine locali e i produttori artigiani.
Noi potremmo nutrire noi stessi con le nostre varietà.
Perché dovremmo importare tutta questa robaccia?
Ogni anno riceviamo molte richieste qui alla Tápiószele Gene Bank,
e abbiamo sempre più difficoltà a soddisfare tutte queste domande.
L’intero sistema commerciale dovrebbe cambiare.
Dovrebbe essere introdotta una regola che impedisca
alla catena dei supermercati di lavorare con un profitto del 100/150%.
Così potremmo vendere di più e solo questo potrebbe aiutarci.
Questo richiede misure di alto livello e campagne pubblicitarie per produrre un cambiamento.
Documentario prodotto da Protect the Future (Védegylet)
Coordinamento: Csilla Kiss Capo progetto: Borbála Sarbu-Simonyi
Video: László Bihari Green Spider Foundation
Musiche
Con il supporto finanziario dell’Unione Europea
Sostenuto da Magnet Hungarian Community Bank