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Pasticcio di verdure e formaggio caprino 190 calorie a porzione
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Versare l’uovo in una ciotola e sbatterlo per qualche istante con una frusta a mo’
di omelette.
Aggiungere la farina all’uovo sbattuto ed incorporare bene stando molto attenti a non
lasciar formare grumi.
Ora versare il formaggio caprino fresco in ciotola e pian piano sciogliere il formaggio
ed incorporarlo bene nel composto con la frusta per un paio di minuti
Aggiungere il peperoncino in polvere e il sale e mischiare bene il tutto di nuovo.
Versare la panna di soia nel preparato e mescolare bene il tutto. Tenere da parte il composto
ottenuto.
In una padella su fuoco medio versare l’olio d’oliva
Aggiungere la cipolla e il peperone giallo mischiare e cuocere per 3 minuti sempre a
fuoco medio e girando di tanto in tanto.
A seguire vengono incorporate le melanzane tagliate a cubetti
E mescolando, si cuoce il tutto per altri 3 minuti verificando che il fuoco non sia
troppo alto per non bruciare le nostre verdure
Ora aggiungere le zucchine insieme ai pomodori tagliati a cubetti
Di nuovo e con cura, amalgamare tutte le verdure e cuocere a fuoco medio per altri 3 minuti.
Adesso aggiungere le spezie le foglioline di menta fresca il sale e l’aglio. Mischiare
bene il tutto con un cucchiaio per distribuire gli aromi nella preparazione.
Porre le verdure cotte in fondo ad una pirofila e ricoprirle con la crema al formaggio caprino,
panna di soia e spezie preparata in precedenza.
Spianare la crema con l’aiuto di un cucchiaio e infornare a 180 gradi per 25 a 30 minuti.
190 calorie a persona questo clafoutis è delizioso ed anche molto scenografico
Bon appé***!