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Abbiamo deciso di cucinare il pollo a vapore per due motivi,
Il primo è mantenere il petto tenero e succoso.
il secondo, molto importante,
per motivi di igiene alimentare, perché il cibo deve essere cucinato a più di 65 gradi per uccidere ogni batterio.
L’aspetto interessante della cottura in forno a vapore è che può essere fatta a 70 gradi, non importa con quale prodotto, è sempre con risultati estremamente precisi.
Questo è molto interessante perché mentre si cucina a basse temperature per un’ora in forno ci si può dedicare ad altro
Guardate quanto è tenero.
Il vantaggio della cottura a vapore in forno a 70 gradi
è che anche se si cuoce un po’ più a lungo il risultato non ne risente.
Invece, se il pollo fosse stato arrostito 10 minuti di troppo sarebbe, sfortunatamente, troppo cotto, secco o bruciacchiato.
Noi abbiamo semplicemente rispettato il prodotto, addirittura provando a migliorarlo grazie ad una cottura precisa.
Ed ecco il risultato, un prodotto che è pura magia.