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"Salut" ragazzi e benvenuti a French Guy Cooking.
Sapete che cucino ogni giorno, ma ci sono ancora così tanti sapori e aromi
che non ho ancora provato. Così tante cose che non conosco...
E questa è l'amara verità. Al cui proposito l'argomento di oggi sarà
l'amaro. Lo si può trovare in così tanti alimenti,
come il caffè, il cacao, il sudamericano
matè, la birra, l'acqua tonica,
la cicoria, l'asparago... questi
sono conosciuti cibi e bevande amare.
L'amaro è uno dei cinque gusti di base, o chiamati così dai tizi di scienza
a dispetto del fatto che ne abbiamo molti di più. L'ultimo video parlava di questo.
Comunque sia l'amaro è senza dubbio il più sensibile dei nostri gusti, ma tristemente
è allo stesso tempo il meno preferito. Per la verità
la maggior parte della gente descrive l'amaro come cattivo
o spiacevole, e talvolta anche disgustoso o rivoltante!
Perché, perché, perché tanta amarezza nei confronti dell'amaro...?
Perché mai amiamo il gusto dolce
praticamente da subito, mentre ci vogliono tempo e tentativi
perché alla fine ci piaccia un po' di amaro?
In realtà non è colpa vostra!
E' scritto nei nostri geni.
E per capirlo bene abbiamo bisogno di viaggiare indietro nel tempo.
Arriva tutto dal tempo in cui eravamo primati.
Immaginatevi come giovani primati, mezzi nudi,
a mangiare qualsiasi foglia troviate sulla vostra strada. Aspetta, giovane primate,
come fai a sapere che non è veleno?
Be', a quei tempi dovevamo affidarci alle nostre papille gustative
e alla regola ferrea:
dolce-buono, amaro-cattivo!
Potrebbe sembrare un po' semplicistico ma nella maggior parte dei casi
funziona! In effetti una gran quantità di composti amari naturali
sono riconosciuti come tossici, ed è per questo che siamo
spontaneamente a disagio con quella sensazione.
Forniva -e fornisce ancora- un'utile funzione protettiva.
Non mi fraintendete: si può lo stesso morire mangiando foglie
fresche, dolci e succose. Ma è semplicemente meno probabile che succeda.
Quindi vedete: l'amaro ci ha salvato la vita
tante volte. Ora potete apprezzare al meglio il gusto amaro.
Penso di aver finito con l'amaro! Se aveste domande relative al cibo
come... non so... qualcosa che vi tiene svegli la notte
allora, condividetele tra i commenti qui sotto! Spero che questo video vi sia piaciuto
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bye bye!