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L'attività del frantoio oleario è iniziata nel 1865
e i proprietari erano tre fratelli, i fratelli Pinto, che avevano comprato la Masseria Ventura.
Era il frantoio dell'azienda agricola e lavorava oltre che per conto proprio anche per terzi,
serviva quasi tutto il territorio comunale e anche oltre.
Come si svolgeva l'attività? Qui ci sono due vasche molitrici e le bestie giravano intorno
finchè le olive non venivano ridotte a poltiglia.
Questa veniva raccolta, messa in tini e portata su un banco stagno.
La pasta veniva insaccata in fiscoli, questi venivano impilati uno sull'altro sul piatto.
Veniva convogliato nei recipienti e poi versato in tini di legno piuttosto alti
e stretti alla base. Come sapete l'olio è più leggero dell'acqua e quindi galleggia
allora, più stretto è il tino, maggiore è lo spessore di olio che sale in superficie.
I residui venivano versati in questi pozzi
li versavano nell'ultimo pozzo collegato agli altri alla base.
L'olio essendo più leggero, galleggiava, restava in superficie e si accumulava.
Giù dove i residui della lavorazione sedimentavano ulteriormente,
esisteva un sistema di chiusura di questi contenitori di pietra. A fine campagna si toglieva il tappo
e questi residui defluivano nei capoventi sottostanti e andavano a finire forse nel mare, non si sa dove...
C'è anche la neviera, una piccola neviera, dove si raccoglieva la neve
per la produzione di ghiaccio da consumare in estate, questo è tipico degli ambienti ipogei.
La campagna durava dagli inizi di novembre alla fine di marzo
facevano una breve pausa durante l'Immacolata, rientravano, uscivano nuovamente a Natale
Natale, Capodanno ed Epifania, e poi continuavano fino a San Giuseppe e oltre
non tornavano per niente a casa, questa diventava la loro dimora.
Il motivo probabilmente era quello che ambientati quaggiù, quando uscivano si ammalavano
e quindi evitavano questo shock termico che inevitabilmente accadeva.
Questa attività ha funzionato fino agli anni Sessanta, poi con l'avvento delle nuove tecnologie
e con i costi elevati di produzione, non ha più funzionato
ed è rimasto abbandonato per oltre quarant'anni.