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ciao a tutti bentornati nella nostra cucina
oggi io e AmicoOrso che è stanco, provato
visto che poco fa abbiamo avuto una colluttazione con le katane
in cui mi sono anche ferito
vi presenteremo la ricetta del tamagoyaki
il tamagoyaki è una frittata
la classica frittata giapponese arrotolata
è un tipico piatto da bento,
il bento, è un argomento che affronteremo più avanti.
sono semplicemente dei
contenitori per i pasti da asporto
giapponesi
Per fare la tamagoyaki
occorrono pochissimi ingredienti: uova, zucchero, sale e
generalmente dashi
dashi è un brodo di pesce, essiccato, in polvere..
non si trova dappertutto
per ovviare a questo problema
io ho
creato un brodo di alga
e salsa di soia
le alghe, le tipiche alghe da sushi, le alghe nori
o altri tipi di alghe, si trovano praticamente in tutti i supermercati
è semplice, si prende un foglio d'alga, si spezzetta, si mette in acqua
bollente con
un cucchiaio di salsa di soia
si aspetta
qualche secondo
e il brodo è pronto
ne basta poco
Come molte ricette della cucina giapponese anche il tamagoyaki
ha origini cinesi
per farlo serve il padellino rettangolare di ferro
se non si trova va benissimo
un qualunque padellino
rotondo, antiaderente
per mescolarlo servono...
si usano le ashi
perché si evita di incorporare troppa aria nell'impasto,
che renderebbe le frittatine
troppo soffici, troppo gonfie
ma procediamo
ora togliamo questo che altrimenti sembri uno sfaticato...
i tamagoyaki sono
uno dei piatti più presenti in anime e manga
una volta pronto
andiamo a cuocere
La padella è calda
ma non deve essere troppo calda
perché altrimenti brucia l'uovo
con un batuffolo di carta, si unge un po' d'olio
per girare il tamagoyaki i giapponesi usano le ashi
se non riuscite va benissimo forchetta e paletta
procediamo
facciamo diversi strati
di uovo
che andremo ad arrotolare su se stesso
schiacciandolo
bene bene
ma lasciandolo lì
e rimettete dell'altro uovo
quest'operazione va ripetuta fino alla fine dell'uovo
continuano ad arrotolare su se stessa
la frittata
un'altra mano
e via discorrendo...
fino alla fine dell'uovo
Il tamagoyaki è pronto
ora lo tagliamo, una volta raffreddato
le estremità, o orecchie..
mimi in giapponese
si tolgono perché sono
considerate antiestetiche
tuttavia sono la parte preferita da molti
si lo so, anche la tua.. difatti, eccotela..
il resto va tagliato a fettine, in questo modo
e lo si pone nel bento o nel piatto
questo è tutto, il tamagoyaki è pronto
io e AmicoOrso
vi auguriamo...
Itadakimasu! ^_^