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Se vi dicessi che nella tassa di caffe' che sorseggiate ogni mattina ci sono delle molecole
cancerogene per i ratti continuereste a berla? Una sostanza non e' necessariamente piu' benigna
solo perche' e' stata prodotta dalla natura, sarebbe bello se fosse cosi', ma e' purtroppo
un luogo comune. Dopo avere letto per tanto tempo sui giornali
e sui media discorsi che avevano a che fare con la alimentazione, ma non erano quasi mai
supportati da una documentazione scientifica mi sono un po' irritato e ho deciso di scrivere
il punto di vista di un chimico rispetto a molti temi di cui si parla troppo spesso a
sproposito, su che cosa e' naturale, su che cosa faccia bene o male, che benefici presunti
o veri dia l'agricoltura biologica o il chilometro zero per esempio, cioe' adesso e' molto di
moda, tutto deve essere a chilometro zero, perche' ci dice spesso la pubblicita' che
siamo piu' ecosostenibili, che dobbiamo mangiare qualsiasi cosa prodotta solamente in un raggio
di pochissimi chilometri, sarebbe bello se fosse cosi', ma purtroppo se uno va a analizzare
le ricerche scientifiche fatte in questo campo scopre che non e' vero, le mele, per esempio,
noi siamo abituati a trovarle tutto l'anno al supermercato ma in realta' le mele si raccolgono
in autunno, a fine estate, autunno, a seconda delle varie varieta'.
Se noi le compriamo a aprile e' chiaro che queste male italiane sono comunque state immagazzinate
per vari mesi refrigerate, tenute a atmosfera controllata, e tutto questo richiede energia,
se io invece prendo delle mele che mi arrivano dall'altro capo della terra, dove le stagioni
sono invertite, e' vero che c'e' una distanza molto maggiore da coprire, ma non ho dovuto
consumare energia per tenerle refrigerate per vari mesi.
E quindi le cose ancora una volta sono molto meno, diciamo belle di come ci piacerebbe
e sono molto complicate e quindi secondo me per analizzare questi temi e' necessario un
approccio scientifico, ecco perche' ho deciso di scrivere un libro riguardo a questi temi.
Spesso mi vogliono vendere molti alimenti perche' dicono fa piu' bene, fa bene all'organismo,
fa bene, non contiene questo e questo, e' piu' nutriente, e quindi in questo libro io
ho cercato di dare una metodologia per capire se effettivamente e' vero, gli alimenti biologici
sono davvero piu' nutrizionalmente migliori? Si' o no? Me mi fanno pagare di piu', questi
soldi in piu' che il consumatore e' disposto a spendere hanno una reale motivazione scientifica?
E quindi uno trova parziali risposte in questo libro, parziali perche' spesso la ricerca
scientifica non e' arrivata a conclusione nette, come invece pare dalla pubblicita'.
E cosi' via per tanti altri argomenti. Leggendo questo libro uno comunque e' piu'
consapevole di quello che mangia e risparmia anche, se le cose che ci vengono propinate
dalla pubblicita' non sono invece dimostrate dal punto di vista scientifico.